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Aceto e Aceto balsamico - Vinegar and balsamic vinegar
   
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L’aceto di vino si ottiene attraverso l’invecchiamento del vino bianco o rosso in barili di legno ed è tra i più utilizzati per il condimento e la preparazione di numerosi piatti tipici italiani. In alcune parti d’Italia viene ottenuto dall'acetificazione del mosto d'uva e aromatizzato: stiamo parlando dell’Aceto Balsamico di Modena, riconosciuto con Denominazione di Origine Protetta. Il Made in Italy si contraddistingue anche con la produzione di altri vari tipi di aceto molto particolari: di malto, di mele, di pere e di miele.

Vinegar is made from red or white wine matured in wood, and is mainly used in Mediterranean countries, especially for dressing or preparing typical Italian dishes. In some Italian provinces, an aromatic, aged type of vinegar is produced: it is the balsamic vinegar of Modena, recognized by Protected Denomination of Origin. The Made in Italy production of vinegar, however, is also characterized by the production of other special varieties of vinegar: malt, wine, apple cider, pears and honey vinegar.
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