La pasta fresca all’uovo si
distingue in numerosi tipi, in base alla forma e alla
presenza del
ripieno, ma anche per quella delle uova
nell'impasto e per il tipo di
farina
usato. Ciascuno è spesso
associato ad una preparazione particolare, o ad un certo tipo di
preparazioni, adeguate alla sua consistenza e capacità di trattenere
i condimenti nonché per la facilità con cui mangiarli insieme.
I tortellini
conosciutissimi a livello nazionale, sono una
pasta
all'uovo ripiena,
originaria di
Bologna
e
Modena (Emilia Romagna).
|
Fresh pasta is usually locally made with fresh ingredients unless it
is destined to be shipped.
Since it contains eggs, it is more tender compared to dried pasta
and only takes about half the time to cook.
Pasta is generally served with some type of sauce; the sauce and the
type of pasta are usually matched based on consistency and ease of
eating. |
